Complete text -- "寒ダラ鍋でぽっかぽっか"
24 January
寒ダラ鍋でぽっかぽっか
この季節の山形名物は、［寒ダラ鍋］です。地元では［ドンガラ汁］と言います。
日本海で捕れる鱈を使った鍋なんですが、なんてったって鱈がすごい！
冬、特に1月末から2月の頭にかけて取れる寒ダラを、
全て残さず鍋にしてしまうのが寒ダラ鍋の心髄。
味は味噌仕立ての鍋で、具は大根とネギのみ。
身は当然、肝臓や腸のガラ、そして白子まで鍋にぶち込む漁師料理なのです。
ぐつぐつ煮込んだ鍋に、最後に白子をどっさり入れ、
煮上がった具や汁を器に盛り、岩のりをかけいただく。
（岩のりも山形の名産。最近はなかなか取れないようだが）
美味〜い。心まで温ったまる！山形に生まれて良かったぁ〜。
これで今年も風邪知らずでいられるね。
オカン毎年ありがとう。
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