Archive for 04 September 2007
04 September
夏はやっぱ貝でしょ
先々週、故郷に帰ってまいりました。夏休みです。
ホントは親父の一周忌の為ですが、オイラの心の洗濯も兼ねてです。
会社の子と新発田の友人も同行ですが、この二人根っからのアワビ好き。
そんなことまで知ってるオカンが、二人のために豪勢な貝尽し料理を用意して待っててくれました。
オイラの田舎は海が近く（散々言ってるが）特に岩場が多い土地柄。いろんな貝が捕れるのです。
今日はそんな日本海特産の貝図鑑としゃれてみましょう。
まずは、二人の好物［アワビの刺身］です。
オカンが用意と言いながら、実は隣のお兄ちゃんが捕ってきてくれたもの。もちろん漁業権は取得済みです。
ちょっと小さめでしたが、それでも15cmはあります。そいつを惜しげもなく薄切りにし盛りつけました。
オカンは食器収集の趣味もあり、器はアワビの形です。潮の香りと、コリコリの食感がたまりません。
オイラは酒蒸しが好みなのですが、二人のために刺身でいただきます。
続いては、［岩ガキ］。こちらも隣のお兄ちゃんの戦利品。
写真ではこんな量ですが、他に数倍の量が食卓にのります。やっぱ美味い！
大きなプリプリの身が、たっぷりの酢と合間って美味しいです。
そして［サザエの壺焼き］。「こちらも隣」って全部かよ！
サザエは比較的簡単に捕れるので、数も半端じゃありません。一人で8〜10個は食べました。
オカンは食べやすくと、予め身を外し煮付けます。その時に出た内臓（肝）も別容器で出してくれます。
まあ、苦手な人もいるからでしょう。（気が利くでオカン）
オイラは肝が大好きです。ちょっと感じる苦味がたまらないのにね。
最後はお初の登場［イガイのみそ汁］ですが、イガイとは外国で言うところの「ムール貝」の日本版。
巷のムール貝より倍以上大きいサイズのイガイを、そのままみそ汁にした絶品です。
味付けは味噌のみで、貝から充分いいダシが出ます。
こちらも海のいい香りが漂い、身も甘くプルプルの美味しい貝なのです。
ちなみにこの貝「にたり貝」とも言います。なぜなら女性の「ピー！」に似てるかららしいのですが…。
これ以上言うとブログから退会させられそうなので、これぐらいで。（笑）
またまた今年の夏もオカンありがとう！ 二人も大喜びでしたよ。
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