Archive for May 2007

15 May

美味いもの持ち帰り


今日のご紹介は、先日連休に帰省した時の戦利品？要はお土産です。
お土産とはいえ、全てオカンが用意してくれたもの。
ホント毎回スイマセン。

まずは、オカンが必ずといっていいほど持たしてくれる［スジコ］です。



近所の水産加工業者から買っておいてくれるんでが、これがまた半端な量じゃない！
大降りのスジコが20本ぐらいあります。
いくらなんでも食いきれない？いやいや心配なく。
スジコは一本一本ラップに包んで冷凍すれば数ヶ月は持ちます。
まあ数ヶ月もかからず、たいらげてしまうんですが。
これを熱々のごはんに乗っけていただく。
（ご飯も親類の農家のおじさんに、もみ付で頂いたものを精米したてでオカンが送ってくれるのだ）
今回は帰省時に新潟の知り合いにもらった、「自家製米」をほおばる。

当然ご飯となれば、みそ汁が欲しくなりますよね。
続いては、オカンのお土産の甘エビを刺身でいただいた後に残る
［甘エビの頭のみそ汁］なのです。
ちなみに甘エビは以前紹介しましたが、これも冷凍でしばらくもちます。



頭なんて普通なら捨てそうですが、そんなもったいない！
甘エビの頭から出るダシは、蟹にも負けない濃厚な味です。
そんな頭の中のみそをチュ〜チュ〜吸い出しながらいただきます。う〜幸せ！

最後に、唯一オイラが東京の友人に買ってくる定番のお土産が［花塩・藻塩］です。



隣町新潟県の日本海で作られる天然の塩なのですが、
甘味が強くマイルドでイガイガしない、絶品の塩なのです。
何度かTVでも紹介されてましたから、知ってる人も多いはず。
ミネラル豊富な藻塩がお勧めです。この塩があれば料理の幅も広がりますよ。

うちの社員もこの塩で料理上手になりました。
（えっ！あいつ料理なんかしたっけ？）

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06 May

美味いもの求めて帰郷


連休、心とお腹を癒しに田舎へ。
一人残すオカンが、ご馳走作って迎えてくれました。
連休は漁師もお休みで、あんまり期待できるほどの美味いもんは無いのですが、
そんな中、近所のおかあちゃんに差し入れを頂きました。
最初の紹介は、そんな差し入れ［ホッケのつみれ汁］です。



捕れたてのホッケのつみれを、タマネギとじゃがいもを具に、味噌仕立てで煮たお汁です。
ホッケのダシがいい香りを醸し出す一品。
味がぎゅ〜と詰まってて、ものすごく美味しいのです。

続いては、この時期いろんな種類が採れる山菜の中でも、
地元でポピュラーな［しどけ菜のおひたし］です。



正直言いますと山菜は苦手なんですが、嫁は美味そうに食ってます。
田舎ではこの他に数多くの山菜が、秋までの間一杯採れます。

次の紹介は［有機栽培の絹豆腐］です。




淡泊な中に豆の香りがほんのり香る豆腐で、ものすごく滑らかな舌触りが特長です。
今日は納豆と合わせていただきます。名付けて「親子豆腐」。
田舎の豆腐はなぜか袋に丸い（円柱）形で売られています。
夏に冷奴にしたら絶品ですよ。

最後はオカンの得意料理［蒸し玉子］なのですが、実はこの料理の名前は不明なのです。



親父のお袋、ばあちゃんが生前よく作っていた料理を、今はオカンが受け継いでいます。
わが家の伝統料理なので、嫁もオカンに教わってるようです。
この料理はお祝い事（正月やお祭り）によく作ります。
要は、滑らかな卵焼きと言えば分かってもらえるかな。
こした玉子に酒と砂糖を入れ、蒸し上げたものです。
とても優しい味で、「あ〜わが家に帰ったな」って気にさせてくれる一品です。

連休も蟹や甘エビを用意して待っててくれたオカン、ありがとう。
そしてご馳走さま。

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