Archive for 19 January 2007
19 January
まだまだあります美味いもん
今日は数ある山形の美味いものの中で、紹介しきれていなかったもんを紹介します。
なぜ紹介しなかったのかと言うと、
これらより美味しいものがあったために除外していました。
そんな日陰な美味いもんとは、まず［甘鯛の塩焼き］です。
以前紹介した「口細カレイ」が代表的な焼き魚であるために除外されてました。
甘鯛は京都で「グジ」っていいますが、山形では「甘鯛」です。（当たり前か）
京都のものより小降りですが味は負けてませんよ。
でも口細カレイのうま味には勝てませんけど。
続いては［ワタリガニ］です、
オカンが送ってくれる「ズワイガニ」に比べると味も見た目も劣りますが、
これだけ大きなものになると結構いけます。
けど身を取り出す作業はズワイガニの2倍の労力が必要です。
なので田舎ではみそ汁にしちまいます。
最後に登場は、山形でも超〜有名な漬物［茄子の漬物］です。
実はオイラ美食家気取りですが、茄子は苦手なのです。
漬物を筆頭に、煮ても焼いても炒めてもだめです。
どうも紫の色味と、アクの強さがダメらしいのですが。
山形の茄子の漬物には、数多くの種類があります。
たとえば「小茄子のからし漬け」とか塩漬けの「蔕取茄子」、
青とうがらしと塩だけで漬け込む「ぺそら漬け」などがあります。
漬けるオカンに悪いし、茄子も食べれるようにならなきゃね！
01:38:55 |
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